Особенности питания в пожилом возрасте

Особенности питания в пожилом возрасте

Белок.

Крайне важен для поддержания мышечной ткани, ускорения процессов регенерации и укрепления иммунитета пожилых людей.

Рекомендуется включать в меню:

Яйца: 2-3 порции в неделю, приготовленные всмятку, в виде омлета или как компонент других блюд.
Мясо: разнообразное, ежедневно. Один-два раза в неделю допустимы разгрузочные дни. Предпочтительно отваривать мясные, рыбные и птичьи блюда.

Молочные продукты: три порции ежедневно.

Это могут быть творог, а также сыры с низким содержанием соли и без острых добавок.

Жиры.

Основа рациона — растительные масла, способствующие улучшению оттока желчи, нормализации работы кишечника и регулированию уровня холестерина.

Среди животных жиров наиболее подходящим является сливочное масло благодаря легкой усвояемости и содержанию витамина А (примерно 15 г в день, добавлять в готовые блюда).

Углеводы.

Следует минимизировать потребление простых сахаров и кондитерских изделий. При этом овощи, фрукты и злаковые культуры должны присутствовать в достаточном объеме.

Пищевые волокна (клетчатка).

Это неотъемлемый элемент питания пожилых. Норма (25-30 г в сутки) снижает риск развития запоров, кишечных заболеваний и онкологии.

Источниками клетчатки являются ржаной и цельнозерновой хлеб, гречневая и другие каши, свекла, морковь, тыква, яблоки, чернослив, курага.

Питьевой режим.

С возрастом жажда может притупляться, поэтому важно употреблять жидкость регулярно, небольшими порциями, в течение дня. Минимум 1 литр в сутки.

Рекомендуются соки, компоты, отвар шиповника, слабый чай с молоком или лимоном. Ограничение жидкости возможно только по медицинским показаниям. Следует избегать крепкого кофе и чая.

Способы приготовления.

Учитывая возрастные изменения жевательного аппарата и пищеварительной системы, предпочтительны измельченные продукты, протертые овощи, а также вареные или приготовленные на пару блюда. Пища не должна быть ни слишком горячей, ни слишком холодной.

Мы в МАХ